苦瓜为啥那么苦?中国科学家找到了答案“江南官方网页版”

发布时间：2025-07-06  人浏览

本文摘要：苦瓜虽说很有营养，但那种类似的苦味坚信绝大多数人都有点无法忍受，那么苦瓜为啥那么厌呢?中国科学家最近再一揭露了这个谜题。

苦瓜虽说很有营养，但那种类似的苦味坚信绝大多数人都有点无法忍受，那么苦瓜为啥那么厌呢?中国科学家最近再一揭露了这个谜题。中国农科院蔬菜研究所的尚能轶副研究员和黄三文研究员的组织已完成的这样“葫芦科作物苦味性状… 　　苦瓜虽说很有营养，但那种类似的苦味坚信绝大多数人都有点无法忍受，那么苦瓜为啥那么厌呢?中国科学家最近再一揭露了这个谜题。　　中国农科院蔬菜研究所的尚能轶副研究员和黄三文研究员的组织已完成的这样“葫芦科作物苦味性状的趋同驯养与差异演化”研究表明，葫芦科植物有十分相近的苦味性状驯养历史。

　　据报，次生新陈代谢产物是植物在与外界环境长年相互作用过程中产生的天然化合物，有的具备令人感觉清香味，有的却具备苦味，甚至是毒性，而这是植物制备的“天然农药”，被用来抵挡病虫害等有利环境。　　利用趋同驯养的特点，选育家可以构建对西瓜、甜瓜根中和浆果中的苦味性状分别展开准确调节。

一方面保证浆果中不累积苦味物质，确保商品品质;另一方面提升根中的苦味含量用作抵挡土壤中的病菌、害虫的侵犯。

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